Cupcakes Menthe/chocolat

Il y a quelques jours, je partageais avec vous ma recette de Meringues à la Menthe au cœur de chocolat. Je dois vous avouer que je suis une GRANDE consommatrice de chocolat à la menthe ( au moment où j’écris cette article je suis d’ailleurs entrain de terminer ma boite d’After Eight® ). Petite, ma glace préférée était, devinez quoi : la menthe/chocolat. Aujourd’hui encor je fonds littéralement devant un Viennetta® menthe/chocolat ( il faut souvent peu de chose pour faire plaisir à une femme ;) ).

Je trouve que ces deux ingrédients s’associent parfaitement et j’aime beaucoup retrouver cette saveur dans mes desserts. C’est pourquoi, après les avoir tester un bon nombre de fois je peux vous dire que ces Cupcakes Menthe/Chocolat sont une véritable tuerie!

cupcake menthe chocolat

La recette de base du cupcake, à savoir le cake au pépite de chocolat, est issue du blog Mon Cupcake.fr, simplement à la place de la crème au beurre initialement conseillée pour le topping, je réalise une SMBC (Crème au Beurre à la Meringue Suisse) parfumée à la menthe.

Pour 12 cupcakes au chocolat

Il vous faut :

ingrédients pour réaliser des cupcakes menthes chocolat

  • Commencez par préchauffer votre four à 190°C
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis laissez le refroidir.
  • Fouettez le beurre mou avec le sucre de façon à obtenir un mélange léger et onctueux.
  • Incorporez les œufs un à un et ajoutez la farine tamisée.
  • Ajoutez le chocolat fondu tiède et les pépites de chocolat, vous pouvez également ajouter quelques gouttes d’arôme de menthe.
  • Déposez des caissettes dans chaque alvéoles de votre moule à muffins, puis remplissez-les de pâte.
  • Cuire 15 minutes environs en vérifiant la cuisson.
  • Laissez refroidir sur une grille le temps de préparer le topping.

Pour le topping SMBC parfumée à la menthe

(Crème au Beurre à la Meringue Suisse)

Il vous faut :

ingrédients pour réaliser un topping à la menthe

  • Dans un cul de poule supportant le bain-marie (bol du KitchenAid pour ma part), faites mousser légèrement les blancs d’œufs et le sucre.
  • Déposez votre bol en bain-marie sur une casserole contenant un peu d’eau (l’eau ne doit pas toucher le fond du bol) et faites chauffer, sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que le mélange œufs/sucre atteigne les 60°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, le but de cette étape est de dissoudre entièrement le sucre sans faire cuire les blancs d’œufs, arrêtez donc la cuisson dès que vous ne sentez plus les grains de sucre.

Astuce : comme je n’ai pas de fouet en silicone, j’utilise un fouet plat pour ne pas rayer le bol de mon KitchenAid.

fouet plat

  • Ôtez le bol du bain-marie, puis fouettez avec votre robot (ou batteur électrique) de façon à obtenir une meringue ferme. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange refroidisse ( comptez une dizaine de minutes).
  • Une fois la meringue refroidie (toucher le fond du bol pour vous donner une idée), ajoutez le beurre cube par cube.

étape crème au beurre meringues suisse

  • Quand le beurre est bien incorporé,  ajoutez 8 à 10 gouttes d’arôme de menthe selon votre goût, puis le colorant. Fouettez à nouveau de façon à obtenir une crème onctueuse.
  • Remplissez une poche à douille (j’ai utilisé la douille 2D de Wilton), puis dressez le topping sur les cupcakes.

cupcakes menthe chocolat pour noël

Pour un décor façon sapin de Noël, décorez généreusement vos cupcakes de SMBC en « spirale montante », saupoudrez de perles de sucre et déposez une étoile en pâte d’amande au sommet.

cupcake sapin de Noël menthe chocolat

Pour revoir l’intégralité de ma Sweet Table de Noël en Or et Menthe c’est par ici…

Avis à toutes les fans de chocolat à la menthe et de cupcakes (et je sais qu’on est nombreuses)!!! Je vous conseille vivement de tester cette recette, et serais très curieuse de savoir ce que vous en avez pensée ;)

On se retrouve bientôt pour la recette des cake pops tout chocolat, d’ici là REGALEZ-VOUS

6 comments

    • Hanna { ïs } says:

      Salut Chloé,
      Ils sont excellents tu verras ;) j’ai trouvé l’arôme chez Scrapcooking, mais tu en trouveras dans n’importe quelle boutique spécialisée en pâtisserie et parfois dans les magasins bio.
      Donne-nous ton avis quand tu les auras testés.

    • Hanna { ïs } says:

      N’hésite pas à nous dire ce que tu en as pensé quand tu les aura testé. Pour l’instant il font l’unanimité à chaque fois que je les fait… :)

  1. meg lefebvre says:

    Salut , j’ai envie de testé je suis une addict de la menthe ! quel douille as tu utilisé pour ton topping ? Merci

    • Hanna { ïs } says:

      Coucou Meg, comme toi je suis fan de menthe et je te conseille vivement de tester cette recette tu m’en diras des nouvelles :) . Pour le topping j’ai utilisé la 2D de Wilton.

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